秋天一到，大街小巷都能看到卖红薯的人，我也常常买几斤带回家，要么放在稀饭里煮，要么切成薄薄小片放微波炉烤熟。
那次，红薯切得有点多，微波炉碗放不下，剩了几片放在窗台晒，几天后，它成了红薯干，放在嘴里尝尝，又甜又脆，情不自禁想起儿时的红薯干。
记忆中，在我很小的时候，家家每到秋天红薯成熟，红薯收成多时总是吃不完，大人们就开始把它做成红薯干，在板凳上绑着个刀片，把一个个洗净的红薯放在上面切，切成一块块红薯片，然后拿到太阳下面晒，晒干了收藏起来，可以吃几个月不坏，早上煮稀饭时可以放一些红薯干煮红薯干稀饭，边喝稀饭，边吃着红薯干，一口咬到红薯干又软又硬，吃起来很有咬劲，而且好吃。
有时候我们饿了，就会抓一把白白的红薯干放在嘴里嚼，最好吃的还是奶奶把那些红薯干放在锅里与沙炒，炒到微黄，然后用篮子过滤沙子，把红薯干倒在脸盆里，等它们凉了再放进坛子里，想吃时随时可以拿着吃。
那时候，农村孩子也没什么零食可吃，红薯干在秋冬季成了孩子们的主要零食，不仅在家可以吃到，在学校也能吃到。我刚上一年级时，发现学校附近有一位老人把红薯干切成小片，用沙炒，炒好放入白糖，一小杯一小杯卖给这些小学生，一下课小学生们一窝风去买，大家相互在自己的手里拿几片递到对方的嘴里，用牙齿一嚼，细碎。我也常常买一杯，一片片放在口里咬下去又脆又香，同学们你一口他一口吃着很开心。
如今一想起来，还是津津有味，那时候不懂什么营养，只知道饿了就吃。直到后来上网一查，红薯干原来是个宝。
红薯干中含有葡萄糖、维生素以及纤维素等多种营养，味道比较香甜，营养容易被人体吸收，而且最主要的是低脂低热量类食物。经常食用可以起到润肠通便和健胃补气等类似的作用，从而促进积累的脂肪和热量的消耗，所以时常会被安排到减肥食谱之中，能够作为消化不良和便秘等疾病的食疗食物。另外，还有一定的抗癌等药用效果，并能有效抑制癌细胞的扩散。
几天后，我又去买了红薯，这一次买得多，我要用刀把它们切成块，晒成红薯干。
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