讯（十堰日报）记者 段吉雄 特约记者郭军
暖阳之下，一块块豆腐安静地躺在竹筐里，与和煦的春风窃窃私语。身体里的水分被一点一点蒸发，一缕一缕咸香在空气中飘荡。
春节刚过，位于竹溪县工业园区的顺溪生物食品公司里，工人们正紧张地忙碌着，豆腐加工生产线、拌料间、杀菌车间生产井然有序，发酵车间一坛坛腐乳表面安之若素，但坛子里面却进行着激烈的化学反应，它们正加快步伐向春天献礼。
有着千年历史的豆腐乳已经成为人们无法忘却的美味。清贫时代，它为寡淡的生活注入了生机。如今，日子好了，人们在尝尽美味佳肴之后，一块质朴的豆腐乳会唤醒记忆中的味道。
竹溪县森林覆盖达到了82.6%，空气新鲜、水质优良，山泉水富含对人有益矿物质和微量元素。同时，四季分明、海拔适中。土生土长竹溪人曹约泽正是看中了家乡富饶独特的山水，创办了顺溪生物食品公司，并先后到华中农业大学和湖北工业大学学习技术，与武汉大学、华中农业大学、湖北工业大学、省农科院等开展长期产学研合作，使顺溪腐乳工业化生产的品质得到保证。
从选料、配料到后期发酵，曹约泽在每一个环节都亲力亲为。本地优质黄豆加上清甜山泉水，配以花椒、八角、桂皮、食盐等辅料，经过磨制豆腐、腌制、晾晒、切块、配汤、后期发酵等20多道工序，所有原材料都出自本地。一块小小的豆腐乳，在曹约泽的精心培育下，外表色泽红亮，细嫩油润，中心则呈杏黄色，打开味香醇厚，品之柔软可口、细腻无渣。
腐乳可以用来做菜、腌制，或作火锅调料、凉拌调味料，更多的时候作为一种佐料。它能让清晨的一碗白粥有滋有味，也可以让一块馒头变得风情万种、回味悠长。富含多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素让它渐渐成为餐桌上的新风尚。
“闻着香，看着馋，吃后回味无穷，每餐必不可少。”这是人们对竹溪腐乳的评价。挺过了物质匮乏的岁月，味觉的记忆依然留存在人们的心里，老百姓对腐乳甘之如饴，这为腐乳产业的发展带来了机遇。
目前，顺溪生物食品公司已建起12000亩大豆生产基地、5000亩花椒生产基地、3000亩生姜基地、3万亩魔芋等原料基地，带动500余人就业，带领3万多农户增收致富。
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